Plzeňská Hospoda Na Spilce je v průvodci Michelin a chystá nové menu

2/3/2026

Plzeňská gastronomie slaví obrovský úspěch. Legendární Hospoda Na Spilce, která sídlí přímo v areálu pivovaru Plzeňský Prazdroj, se dostala do prestižního výběru MICHELIN Guide. Inspektoři ocenili nejen skvěle ošetřené pivo, ale především moderní pojetí české kuchyně. A co víc? Tým hospody neusíná na vavřínech a už v únoru představí nové menu.

Michelinské doporučení je potvrzením kvality

Doporučení od Michelinu (nepleťte si s michelinskou hvězdou) znamená, že jde o podnik, který opravdu stojí za návštěvu. Inspektoři hodnotí restaurace anonymně a opakovaně, sledují dlouhodobou kvalitu surovin, konzistenci kuchyně i celkový zážitek návštěvy. Je to potvrzením, že poctivá práce s lokálními surovinami a respekt k tradici mají své místo nejen na tuzemské, ale i světové gastronomické mapě.

Mysleli jsme, že je to „fake“

Cesta k ocenění byla pro tým Hospody Na Spilce překvapením. „O tom, že jsme získali Michelinské doporučení, jsme se dozvěděli na podzim 2025. Nejprve jsme to brali jako vtip nebo ‚fake‘ zprávu. Vůbec jsme to netušili a nečekali,“ přiznávají zástupci hospody. Inspektoři Michelinu jsou proslulí svou anonymitou. Neprozradí se hostům, obsluze ani manažerovi podniku. „Odhadujeme, že u nás byli někdy na jaře 2025, ale je to jen náš tip,“ dodávají. O to větší překvapení pak oficiální oznámení o zařazení do průvodce přineslo. A právě to dělá ocenění tak významným – hospoda byla hodnocena v běžném provozu, bez jakýchkoliv příkras tak, jak ji zažije běžný návštěvník.

Tři pilíře úspěchu: pivo, chléb a lokalita

Co přesně inspektory v srdci pivovaru zaujalo? Podle týmu Hospody Na Spilce rozhodlo několik faktorů, které tvoří unikátní charakter podniku:

• Pivo jako surovina: Pivo u nás nepatří jen do půllitru, ale i na talíř. V roce 2025 prošel jídelní lístek úpravou a využívá pivo jako důležitou ingredienci v pokrmech. Tato změna přirozeně rozvíjí naši filozofii a dává vyniknout pivu jako klíčové surovině, která dodává pokrmům nezaměnitelný charakter.

• Vlastní pekárna: Velkou chloubou je zdejší pivní pečivo. „Návštěvníci si velmi chválí náš kváskový pivní chléb, který si sami pečeme. Právě takový detail často rozhoduje o tom, jaký dojem si hosté z celé večeře odnesou,“ vysvětlují v kuchyni.

• Genius Loci: Kombinace moderního prostoru s centrálním výčepem, zasazená do historických kvasných sklepů, vytváří atmosféru, kterou jinde nenajdete. Autentické prostředí pivovaru i provázanost s pivovarskou tradicí dodávají místu zvláštní kouzlo, které inspektoři (stejně jako běžní návštěvníci) nepochybně ocenili.

A samozřejmě dokonale načepované pivo, což k pivovarské hospodě neodmyslitelně patří. Filozofie kuchyně je jasná: předložit hostům klasické české pokrmy v modernějším pojetí. Suroviny pocházejí od lokálních dodavatelů a na talíři nenajdete zbytečné složitosti, jen čistou chuť podpořenou kvalitním ležákem.

Závazek do budoucna a novinky pro rok 2026

Pro Plzeňský Prazdroj i celý personál Hospody Na Spilce je zmínka v průvodci Michelin především oceněním tvrdé práce. „Je to nečekané ocenění pro celý tým, protože práce v podobném provozu je mnohdy velmi náročná. Zároveň je to obrovský závazek, abychom nepolevili a udrželi nastavenou laťku i v budoucnu,“ zní z hospody.

Michelinského doporučení vnímáme jako silný impulz pro nadcházející měsíce. Hospoda Na Spilce očekává větší zájem s příchodem hlavní sezóny, a to zejména u zahraničních turistů. Na sezónu budou připravení lépe než kdy dříve.

Už v únoru 2026 totiž Hospoda Na Spilce spouští nové stálé menu. „Připravujeme ale i speciální menu na měsíční bázi. Věřím, že všechna nová jídla budou hodna michelinského ocenění,“ láká šéfkuchař. Pokud chcete ochutnat, jak vaří hospoda s puncem Michelinu, a být mezi prvními, kdo vyzkouší novinky pro rok 2026, únorová návštěva je ideální příležitostí.

Zarezervovat stůl si můžete pohodlně online.

Přijďte ochutnat, jak chutná úspěch na talíři.