Historie Ústředního archivu akciové společnosti Plzeňský Prazdroj je spletitá. Je nástupcem archivů Měšťanského pivovaru v Plzni a Prvního plzeňského akciového pivovaru v Plzni, které fungovaly do roku 1945. Prvních 10 let po válce nebyla činnosti archivu věnována odpovídající pozornost. Teprve v roce 1956 byl na základě Vyhlášky ministerstva vnitra č. 153 zřízen podnikový archiv tehdejším ředitelem národního podniku Západočeské pivovary. Jeho faktická činnost započala až v roce 1958. Od té doby soustředil archiv písemné dokumenty nejen všech pivovarů plzeňských,ale i západočeských, které byly do roku 1958 součástí národního podniku Plzeňské pivovary v Plzni, posléze – do roku 1992 koncernu Západočeské pivovary v Plzni. V posledních letech se do archivu ukládají písemnosti akciové společnosti Plzeňský Prazdroj.
V roce 2009 byl k archivu připojen i tzv. technický archiv. Jeho obsah tvoří technická dokumentace ke všem objektům dnešní akciové společnosti Plzeňský Prazdroj. Rozsah dokumentace je zhruba 210 běžných metrů, nejstarší plány budov či strojního zařízení sahají až k 80. létům 19. století.
Součástí archivu je také rozsáhlá spisovna, kam jsou ukládány písemnosti skupiny S – především účetní doklady – ze všech útvarů akciové společnosti. Písemnosti v rozsahu zhruba 6 500 bm jsou uloženy na 2 místech – v budově u vodárenské věže a v budově „Kaiser“.